主料

• 

  高筋面粉30克

• 

  全麦粉10克

• 

  酵母4克

• 

  牛奶145克

• 

  高筋面粉-主面团260克

• 

  盐4克

• 

  糖20克

• 

  鸡蛋50克

辅料

• 黄油

  60克

• 布里奶酪

  60克

• 增根

  60克

培根奶酪复活节面包的做法

制作海绵酵头：将面粉和酵母放在大一点的容器中搅拌均匀。

再倒入牛奶继续搅拌成面糊。

用保鲜膜密封，室温下发酵90分钟（室温28度）。

海绵酵头发酵的过程我们可以将培根切成丁，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆，盛起备用。。

酵头起泡至2倍大，如果将容器敲打桌面，气泡会塌陷。

将主面团材料中的面粉、盐、砂糖先搅拌均匀后，放入面包机桶内，加入鸡蛋和海绵酵头，启动和面5分钟使材料成团。

分3次加入黄油，和面至面团变得光滑。

加入肉丁和和奶酪碎，和面3分钟左右分布均匀即可。

将面团移至大的容器（容器事先抹油），最后用保鲜膜密封。

室温60分钟左右发至2.5倍大。

排气后分割2份，整成圆形，放入2个6寸圆模，圆模模事先抹油。

打开手机APP，找到已联网的烤箱，选择发酵模式，并调到合适的发酵温度，我选择38度，时间设置为30分钟。

放入烤箱下层（从上往下数第三层），底部放盘水，进行发酵。

发酵结束，手机APP会提醒你可以取出食物。取出发酵好的面团，此时面团8分满。

此时我们进行烘烤程序，打开手机APP，找到已联网的烤箱，选择上下管加热模式，上管调165度下管调170度，时间设置为30分钟。

冷机启动时，烤箱会先进入到预热模式，并在APP上会有进度提示。

大概5分钟，预热结束，烤箱会发出提示音，APP也会提醒你可以放入食物了。

将面团放入烤箱中下层（从上往下第三层），进行烘烤。 PS：烘烤过程中，烤箱是可以根据烘烤实际情况调整温度和时间的。

出炉即脱模晾凉。

烹饪技巧

1、 发酵时间请根据实际环境来调整，我的室温在28度左右。 2、 不同的烤箱，时间及温度请根据实际情况调节。