西点培训学校推荐 -海蒂面包
“听说这款面包来自动画片“阿尔卑斯山少女——海蒂”，在瑞士那寒冷而土地也不肥沃的地带，生长的麦子大多只能做成坚韧的黑麦面包，而老奶奶牙口不好吃不了黑面包，孝顺的海蒂就把最好的白面做成面包留给奶奶，稀有的白面让这白面包高档起来。松软的口感，简单的食材还有外形酷像PP感觉给人萌萌哒！”
用料主料
高筋面粉260克
酵母(干)3克
大米粥160克
糖30克
鸡蛋30克
盐2克
黄油20克
辅料
表面面粉
适量
海蒂面包的做法
1.除黄油外，将主料中的材料混合均匀。
搅成絮状。
揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。
揉至扩展阶段能拉出薄膜。
将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵。
发酵好的面团。
发好的面团取出排气。
分成24个等份小面团。盖上保鲜膜松弛20分钟.
松弛好的面团稍稍整成椭圆形依次放入模具中。
面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟。
发好的面胚表面筛上一层面粉。
放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右
烹饪技巧
食谱中用的是12连模，适合38L的烤箱。 最后几分钟时要留意观检，避免上色过重。
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