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 你可以叫我杨子 如果做烘培剩下蛋白怎么办？哈哈，做曲曲奇吧，没有蛋黄的曲奇也能那么美味酥脆，真的是很酥很酥，不信你也试试??????

用料  

低筋面粉	100g
黄油	100g
玉米淀粉	25g
蛋清	30g
盐	2g
糖粉	40g

很酥的蛋白曲曲奇的做法  

1. 黄油软化加入糖粉打发，再加入盐，打至颜色发白呈羽毛状就ok

   
   
   

2. 将蛋清液分3-4次加入打发的黄油中，每一次都搅打至充分融合

   
   
   

3. 将低粉和玉米粉混合过筛，筛入2中，用刮刀以切拌的方式至看不见粉，此步骤动作要轻要快

4. 将拌好的面糊装入挤花袋，挤成大小相同的圈圈状（图片使用8号花嘴）

   
   
   

5. 烤箱预热180度，放进烤箱中下层，烘烤10-12分钟

   
   
   

6. 取出曲曲奇放到烤架上放凉装盘

   
   
   

小贴士

1、可以在面糊里加一根香草豆荚，味道会更好
2、判断黄油的软化用手指按一下能按一个窝就OK，不要软化过头，更不能完全融化，如果融化过头可以放进冰箱冷冻一下再拿出也是可以用的
3、放玉米淀粉可以使饼干更酥脆，如果没有也无妨
4、在热天挤曲奇要注意手温过高使面糊中的黄油软化，所以可以带手套操作 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！