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 熊猫与四月 为什么会起这个名字呢？完全是因为它的口感超奇妙啊～
其实这个创意完全是受德州农民的启发。之前做过一款她书里介绍的天然酵种司康，口感介于面包和酥饼之间，更准确的说法是面包和酥饼的混合物，跟以往吃到的司康口感完全不一样。
因为那个时候自己养着酵种，所以做起来很方便，后来虽然因为一些原因不养了，仍然怀念那个味道，于是就产生用发酵面糊代替天然酵种做司康的想法。说实话，我觉得口感没差，真的很好吃～

至于口味，算是咸甜口儿吧，在咸与甜之间平衡的很好。

方子用量是一个6寸圆模（或边长15cm方模），若用8寸可以翻倍做。

一定要看小贴士！！！！

用料  

「发酵面糊部分」
高筋面粉	75克
水	75克
酵母	1克
「酥面团部分」
低筋面粉	70克
全麦面粉（也可全用低筋）	40克
盐	2.5克
糖	15克
黄油	70克
淡奶油（或牛奶）	30克
小苏打	1.5克
泡打粉	4克
「馅料」
广式腊肠	1根（根据个人口味增减）
小香葱或洋葱酥（可不放）	适量

妙妙司康——拥有双重口感的全麦司康的做法  

1. 发酵面糊制作：混合所有发酵面糊原料，室温静置发酵，体积至两倍大。
   我一般喜欢前一天晚上混合原料，然后放进冰箱冷藏过夜，第二天早晨使用，节省等待时间。

   
   
   

2. 酥面团制作：混合酥面团原料中的粉类和糖、盐；将黄油切成黄豆大小的颗粒，倒入混合物中不停的用手揉搓，这个步骤一定不要按压，揉搓到形成面包油的细小颗粒状就可以了。

   
   
   

3. 将发酵面糊、淡奶油（或牛奶）和切成小颗粒的广式腊肠、香葱粒（或洋葱酥）加入酥面颗粒物中，用手撕扯混合均匀，略整成团即可。不要使劲按压和揉，不然就会破坏酥粒结构了哦。

   
   
   

4. 圆形蛋糕模用保鲜膜或油纸垫好底部和四周，将面团放入模具中，简单整平，放入冰箱冷冻室冷冻凝固。

   
   
   

5. 取出面团，脱模，切成8等份。（方模就切9块）

   
   
   

6. 烤箱预热200度，烤25分钟至成熟即可。

   
   
   

小贴士

1、刚出炉的司康简直不要太好吃，实在是建议趁热食用啊。如果需要储存的话，要彻底放凉后密封保存，吃的时候建议180度烤个7、8分钟，让它从新变酥会更好吃，当然凉吃也OK，看个人喜好吧。

2、香肠首选那种酒香浓郁的广式香肠，酒香和麦香很和谐，真的是回味无穷。下厨房市集有几家的潮汕香肠很不错的，酒香浓郁。这个时候就不建议放洋葱酥之类了。如果用其他腊肠品种，建议再搭配一些洋葱酥，增加风味。

3、烤箱温度和时间，请根据自己家烤箱的脾气调整哦～

4、如果有天然酵种的朋友，可以用140克水粉比100%的酵种替代发酵面糊。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！