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 阿May又改名儿了 南瓜+肉桂+双层巧克力，一款属于冬天的乳酪蛋糕。

方子来自福田纯子的《我爱乳酪蛋糕》
模具：12cm活底圆模/5寸

用料  

饼皮
奥利奥饼干（去掉夹心）	50克
黄油	20克
乳酪糊
蒸熟的南瓜泥	75克+1/2汤匙糖
砂糖	50克
奶油奶酪	125克
无盐黄油	25克
鸡蛋	小尺寸1个（大尺寸鸡蛋使用半个）
低筋面粉	1/2汤匙 Tbsp
肉桂粉	1/4茶匙
柠檬汁	1/2汤匙 Tbsp
朗姆酒	1/2汤匙 Tbsp
表层
巧克力（不必使用可可含量高的）	50克
黄油	10克
淡奶油	30ml
蜂蜜	2.5克

南瓜乳酪蛋糕（福田纯子）的做法  

1. 准备工作：
   1）将饼皮用的黄油隔热水加热至融化，或用微波炉加热融化
   2）将奶油奶酪置于室温下回软，鸡蛋回温至室温
   3) 在圆模内壁涂一层薄薄的黄油（分量外），并围上油脂，方便脱模
   4） 将南瓜蒸熟放凉，与1/2汤匙砂糖混合后过筛，制成南瓜泥备用

2. 将奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。
   将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用

3. 将奶油奶酪、黄油和砂糖放入大碗中搅拌均匀，加入放凉后的南瓜泥，继续搅拌呈现柔滑的状态。
   之后分次倒入打散的蛋液拌匀。

4. 在奶酪糊中筛入低筋面粉和肉桂粉，搅拌至没有结块，再倒入朗姆酒和柠檬汁混匀。

5. 将奶酪糊倒入模具中。
   烤箱预热180度，中层，烘烤15分钟，之后转170度，烘烤30分钟

6. 将巧克力切碎，奶油切成丁，一起放入碗中隔水加热溶解。
   将淡奶油和蜂蜜加热，使蜂蜜溶解在淡奶油中，倒入融化的巧克力中搅拌均匀备用

7. 将烤好的蛋糕略微放凉。之后，将步骤6制作好的巧克力液倒入蛋糕模具里，冷藏一夜后再脱模切块

小贴士

1. 步骤6中制作巧克力液时，书中要求将淡奶油和蜂蜜煮沸，但由于方子减半后用量很小，不建议明火煮沸，很容易烧糊了。
2. 方子糖量可减，我用了30克。成品巧克力味道似乎盖过了南瓜的味道
3. 我使用的巧克力里面有果仁，表层能够看出来，增加了小小的口感 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！