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 L-in 酸甜的蓝莓与浓郁的乳酪在口中融合
一个不是徒有其表的蛋糕


本方为两个4寸模具的量

用料  

奶酪糊
奶油奶酪	180g
酸奶	125g
糖粉	36g
牛奶	30g
吉利丁粉	1tsp
淡奶油	100g
柠檬汁	新鲜柠檬挤一些即可
蓝莓酱
新鲜蓝莓	150g
细砂糖	36g
柠檬汁	新鲜柠檬挤一些即可
奥利奥饼干底
去掉夹心的奥利奥饼干	60g
无盐黄油	20g
装饰
黑巧克力币	30g
淡奶油	30ml
蓝莓	少许
牛至叶	少许

渐变蓝莓乳酪蛋糕的做法  

1. 首先制作蓝莓酱。蓝莓洗干净，沥干水分，放置于一个可以加热的小锅中，倒入细砂糖。开小火，慢慢加热，不停搅拌，并用勺子将蓝莓碾压碎，与糖充分混合。挤入一些新鲜柠檬汁，继续搅拌，直至粘稠状即可。

   
   
   

2. 制作奥利奥蛋糕底。奥利奥饼干去内芯掰碎，用压勺不停碾压直至呈现均匀大的的小碎块，倒入融化的黄油，翻拌均匀，用压勺压平。冰箱冷藏凝固备用。

   
   
   

3. 接着制作奶油奶酪糊。奶油奶酪切小块，加热或室温进行软化。

   
   
   

4. 软化好的奶油奶酪加糖粉用蛋抽搅打，直至顺滑无颗粒状。倒入酸奶、挤入柠檬汁继续搅打均匀。

   
   
   

5. 加热牛奶，融化吉利丁粉。将吉利丁牛奶液倒入奶酪糊中继续搅匀。

6. 淡奶油打发至表面出现一些痕迹但仍处于流动状态即可。倒入奶酪糊中拌匀。

   
   
   

7. 将做好的奶酪糊平均分为三等份。一份原味，一份加入20个蓝莓酱搅拌均匀，一份加入50g蓝莓酱搅拌均匀。调好的颜色有明显的界限。

   
   
   

8. 取出冷藏的蛋糕模具，均匀倒入等量深紫色奶酪糊，在台面上磕出气泡，放入冰箱冷冻层速冻20分钟。再继续倒入浅紫色奶酪糊，继续速冻20分钟。最后倒入原味奶酪糊，放入冰箱冷藏6小时以上。

   
   
   

9. 冷藏完毕的蛋糕模取出后，可以用一个温热的毛巾包裹模具，或者用电吹风绕模具吹一吹就能脱出很光滑的蛋糕边缘了。

10. 融化巧克力币和淡奶油，用刮刀搅拌均匀，做成巧克力淋面酱。均匀的淋在蛋糕边缘，制造出新鲜欲滴的感觉。装饰上新鲜蓝莓和牛至叶。

    
    
    

11. 一个好看又好吃的蓝莓渐变乳酪蛋糕就完成啦！

    
    
    

12. 个人比较喜欢4寸模具，一人份一做，吃起来不负担又好味。

    
    
    

小贴士

1.一般1tsp吉利丁粉可以凝固400ml液体量，根据这个比例进行酌减。如果用吉利丁片的话取8g代替效果一样。
2.每一次倒入奶酪糊后都要在台面上磕几下，一是为了磕出气泡，二是为了让表面更均匀。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！