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用料  

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法  

1. 鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；

   
   
   

2. 分次加入蛋黄

   
   
   

3. 蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；

   
   
   

4. 再倒回蛋白霜中拌匀

   
   
   

5. 再分次筛入混合的低粉和可可粉；

   
   
   

6. 入模具中，170度，中层，25分钟

   
   
   

7. 在烤箱里涨得很不错，22分钟后取出，稍有回缩。
   所以认为25分钟是可以的。

   
   
   

8. 淡奶油+马斯卡彭+糖，放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽哦。然后用裱花袋直接在蛋糕上面裱花