婚礼翻糖蛋糕 尽展奢华魅力
洁白的婚纱手捧着鲜花
美丽得像童话
想起那年初夏我为你牵挂
礼堂钟声在敲打幸福的密码
好想和你拥有一个家
这一生最美的梦
送给即将步入婚姻殿堂的亲爱的姑娘
婚礼蛋糕,据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语,其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时,都要做一只特制的蛋糕,不仅在婚宴上新郎新娘一起吃,而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。
本期,我们通过我是主厨平台,邀请到了执着于甜蜜梦想的西点师—戴伟先森。他想要把自己所学教给更多的人,让更多的人都可以享受食物的美味和艺术的美好!
玫瑰花制作步骤:
1、用擀面杖将白色干佩斯擀薄。注意厚度为3毫米。
2、用模具压出花瓣形状。
3、用刀切出水滴状,放入自封袋中防止干裂。
4、用球刀将花瓣边缘擀薄,擀花瓣时球刀要顺着一个方向擀。
5、用模具压出花瓣纹路。
6、用做好的花瓣顺时针一瓣瓣的包出花心,注意一要在花瓣的根部刷上CMC胶水。
7、用做好的大号花瓣顺时针包出开放的玫瑰(注意花瓣翻卷要自然)。
布艺+组装
1、将白色翻糖膏擀开。在重复对折4次(注意擀的不能太薄)。
2、先将对折好的糖皮跟蛋糕比一下做出衣纹,多余部分切出,蛋糕刷上胶水并将衣纹粘上。
3、组装时先装大花。
4、在蛋糕上组装小花、叶子。
成品
关于戴伟先森
出生于顶厨世家的他,没有像父亲一样专注于中餐,而是更喜欢充满甜蜜的西点。并且为了这份喜欢,付诸实践。
法国MOF大师Jean-Francois Arnaud曾说,用美好的食物为人们带去慰藉是他从事这份职业的初衷,而戴伟的初衷就是把这份甜蜜愉悦的感受带给更多的人,但是一个人的能力毕竟是有限的,他要把自己所学教给更多的人,让更多的人都可以享受食物的美味和艺术的美好!
我是主厨这个大舞台上从来不缺少执着于梦想的人,戴伟已经开始放飞梦想,必将创造出属于他的天堂!
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