韩式裱花蛋糕~这样做才漂亮？附配方！
点击下方阅读原文和文章尾部查看课程时间内容 微信公众ID：hbdr001 微博：@全球烘焙达人周刊 韩式裱花蛋糕是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法，起源于韩国，故称之韩式裱花。其特点是花卉精美、逼真，色彩搭配协调，符合亚洲人的审美习惯而广受欢迎。 近两年，韩式裱花蛋糕迅速风靡，更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体，加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩，人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感，无可替代的获得更多人的喜爱! 配方： 无盐黄油：250g， 细砂糖:100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)，水：30g 蛋白：3个 做法： 1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。 2)分出3个蛋白，放入50g细砂糖。 3)蛋白达到6、7分发，不可流动。 4)50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。 5)将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温(一定要降温!!!)。 6)把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。 7)一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。 8)过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。 9)坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。 如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。 配方： 无盐黄油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g 做法： 1) 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，加入糖粉 2) 淡奶油放至室温(可以用微波炉叮几秒钟)，分三到四次加入黄油中进行打发 3) 打至非常顺滑的状态就可以使用了 配方： 黄油: 100克，奶油奶酪(creamcheese):140克，砂糖或糖粉:30克，柠檬汁适量。 做法： 1) 把黄油室温软化后，放入砂糖，用电动打蛋器打发，打至糖融化 2) 放入奶油奶酪， 用打蛋器继续搅拌至顺滑 3) 挤入新鲜的柠檬汁，继续搅打至顺滑，最后最好再拿勺子搅拌一下。 近期课程火热报名中 上海：韩式裱花！12月14日——12月19日 韩式裱花！12月30日——1月4日 韩式裱花！2016年1月3日——2016年1月8日 韩式裱花！2016年1月18日——2016年1月23日 沈阳：韩式裱花课程：韩式裱花1月3日—1月8日 北京：韩式裱花2015年12月18日—2015年12月23日 韩式裱花2015年12月21日—2015年12月26日 韩式裱花2015年12月27日—2015年11月31日 韩式裱花2016年1月3日—2015年1月8日 韩式裱花2016年1月13日—2016年1月18日 韩式裱花2016年1月29日—2016年1月3日 潍坊：韩式裱花！12月6日——12月11日 广州：韩式裱花2015年12月22日—2015年12月27日 韩式裱花2016年1月5日——2016年1月10日 韩式裱花2016年1月12日——2016年1月17日 韩式裱花2016年1月20日——2016年1月25日 备注：本期课程6天，学费：5800元，食宿自理非诚勿拢 联系电话：15589181115 QQ:1759455545 授课内容： 1. 韩式奶油霜的制作方法。 2. 奶油霜抹面技巧。 3.蛋糕调色，配色技巧。 4.如何正确使用裱花嘴，裱花袋。 5.裱花嘴的使用及每种角度的变化。 6.蛋糕的制作及抹面 7.裱花花卉：1、五瓣/、2、玫瑰花 3、玫瑰花苞4，奥斯汀5，大丽花6，非洲菊7，山茶花8，卷边玫瑰9，康乃馨 10，苍兰11，牡丹花12，绣球花13，毛茛14，郁金香15，满天星16，向日葵17，芍药18，桑葚19，多肉植物20，三种叶子挤法21，珍珠22，贝壳23，拉线，24花篮编法等技巧 5. 课程结业作品： 花朵蛋糕1个 纸杯蛋糕3个 四、课程安排1、精品小班教学，老师保证对每位学员有足够的辅导时间2、上课时间：9:00--17：003、上课期间可照相，不可录像，谢绝亲友陪同！ 备注：上课期间食宿自理，亲友不可陪同，不可摄像，工具不可带走。课程一旦报名任何原有都不予退款，可调课，必须提前一周告知。谢谢理解 ，报名后先预付1000元订金，剩余部分，到培训中心交齐。 移动电话 / cell phone： 15589181115 QQ联络/1759455545 支付方式：支付宝（hzf115@163.com）候志菲 电子邮箱/E-MAIL： qqhbdrzk@163.com 新浪微博/微信公众ID：hbdr001 微博：@全球烘焙达人周刊
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