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 坨坨妈

用料1 (派皮)

低筋面粉	100克
无盐黄油	50克
细砂糖	25克
盐	1/4小勺
蛋黄	1个

用料2 (乳酪奶油南瓜馅)

无盐黄油	50克
奶油奶酪	80克
南瓜	70克
低筋面粉	20克
细砂糖	50克
鲜奶油	50克
鸡蛋	1个
糖粉	适量

乳酪奶油南瓜派的做法1 (派皮)

1. 低筋面粉过筛备用

2. 黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白

3. 分次加入打散的黄黄

4. 搅拌均匀

5. 加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状

6. 揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

7. 将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮

8. 将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁，用刮板沿盘沿将多余的派皮切去

9. 用叉子在表面均匀的叉出气孔

10. 烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉

乳酪奶油南瓜派的做法2 

1. 无盐黄油与奶油奶酪置于盆中，坐于60度左右热水中，隔水加热软化，用电动打蛋器低速搅打均匀

2. 加入细砂糖低速搅打至顺滑

3. 加入鲜奶油搅打均匀

4. 分三次加入打散的鸡蛋，搅打至完全乳化

5. 南瓜去皮去馕切成小块，上锅蒸熟后用料理机搅打成泥（蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂，但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细，成品更好看，口感更细腻）

6. 将南瓜泥加入步骤4中，搅拌均匀

7. 筛入低粉拌成均匀的面糊

8. 倒入冷却后的派皮中，墩平表面

9. 烤箱预热，170度，中层，上下火，烤40-50分钟，注意烤至20分钟时要加盖锡纸，避免表面焦糊

10. 出炉后表面均匀筛上糖粉即可

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