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 食尚先生王森

用料  

黄油	35g
鸡蛋	100g
低筋面粉	60g
水	100g
盐	2g
糖	2g
杏仁碎	适量
冰糖	适量

炸弹泡芙的做法  

1. 先将黄油、水、盐、糖煮沸

   
   
   

2. 加入过筛的低筋粉边搅拌边煮至浓稠状

   
   
   

3. 分次加入鸡蛋搅拌均匀

   
   
   

4. 装入裱花袋内，在烤盘内挤圆球状

   
   
   

5. 在表面刷上鸡蛋

   
   
   

6. 在表面撒上杏仁碎，再撒上冰糖碎

   
   
   

7. 以200/190℃烘烤大约17分钟左右

   
   
   

8. 如果没有冰糖，也可以在出炉后沾上珍珠糖作为装饰

   
   
   

小贴士

黄油与水在煮的时候，一定要煮开。
面粉在加入的时候，要过筛。
加入鸡蛋的时候，要加入的速度慢一些。
如果没有冰糖，可以用其他的材料来代替。
烘烤的温度要控制得当，在烘烤的时候，中途不要开炉门，以免泡芙塌陷。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！