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 小烊和玫瑰

用料  

（1）蛋黄	9个
细砂糖（蛋黄）	25g
玉米油	40克
牛奶	40克
玉米淀粉	30克
低筋面粉	120克
泡打粉（蛋黄）	3g
水	40克
（2）蛋白	9个
细砂糖 （分三次加）	120克
塔塔粉（蛋白）	2g
柠檬水（蛋白）	3g

戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离

   
   
   

2. 加入糖打至融化，加入油搅匀加入水和牛奶。搅匀加入过筛的粉嘞搅拌至无颗粒（不要过于搅拌，不能起筋）

   
   
   

3. 打发蛋白加入塔塔粉和柠檬水，分三次加入糖打至软鸡尾状，烤箱预热上火165 下火175（每个烤箱的脾气不一样，温度也就不一样）

   
   
   

4. 蛋黄糊分三次加入蛋白糊（轻轻的搅拌均匀，不要过于搅拌以免蛋白消泡）

   
   
   

5. 混合均匀倒入两个八寸阳极模具里，颠一下入烤箱烤35-40分钟

   
   
   

6. 放凉脱模

   
   
   

小贴士

蛋白打的时候一定要看好，不能打过了，蛋黄糊也不能过于搅拌不能起筋，到时间后用竹签扎进去拿出来如果没有面粘出来就说明熟了，如果有就加长时间！塔塔粉和泡打粉如果不能 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！