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 返璞归真chen 自从尝香葱土豆咸面包后，喜欢吃甜食的我就一改了以往只喜欢甜面包的习惯，喜欢上这种透着浓郁的葱香、奶香的咸面包。节后家里剩了一些腌腊制品，用来做咸面包再合适不过了。这款面包是根据以前做过的甜面包减了糖加了盐做成的。

用料  

高筋面粉	100克，主面团
低筋面粉	20克，主面团
切达奶酪	5片（最后剩半片），馅料
香肠	少许，馅料
细砂糖	5克，中种
干酵母	1克，主面团
清水	65克（大约），中种
细砂糖5克，主面团
全蛋	20克，主面团
盐	5克，主面团
黄油	20克，主面团
牛奶	50克(大约），主面团
香葱	少许，馅料

香肠奶酪面包卷的做法  

1. 把中种面团的全部材料放入盆里搅拌均匀即可

   
   
   

2. 放温暖处发酵到两倍体积以上，并面团有点下陷

   
   
   

3. 主面团材料除黄油外放入盆里

   
   
   

4. 把中种面团撕碎放进主面团盆里

   
   
   

5. 揉到（搅拌）到面团呈光滑状态，加入室温下的黄油

   
   
   

6. 搅拌到扩展状态

   
   
   

7. 放到温暖处基本发酵

   
   
   

8. 发酵到体积为原来的2-2.5倍，时间视温度而定（低温时间就长一点）

   
   
   

9. 把基本发酵好的面团排气分割成9等分

   
   
   

10. 滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟

    
    
    

11. 擀成比奶酪片稍大一点的长方形

    
    
    

12. 撒上一点香肠碎，再撒点香葱花

    
    
    

13. 从靠近自己的那个底边开始卷上去，最后捏一下收口

    
    
    

14. 照此方法把所有的都卷完，在烤盘上排列好

    
    
    

15. 放温暖处进行二次发酵到体积2倍大左右

    
    
    

16. 烤箱预热180°，下层，约25分钟左右

    
    
    

小贴士

1. 水、和牛奶的量要根据实际情况控制，应该是比较湿润但不粘手，如果感觉稍有点粘可以在手心稍抹点油
2. 香肠不切碎也可以，可以斜刀切成片，但是要顺着放，因为香肠较硬，不然不好卷 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！