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 雨夜妮娜 凹蛋糕在日本流行已经有几年了，最近还看到日本最新流行的新鲜出炉的半熟芝士塔，流心的感觉真棒，还有半熟提拉米苏。。。巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟，看自己的喜欢。中间流心的感觉是最棒的。建议为了不使蛋糕太甜，巧克力选择黑巧克力，降低甜度。
适合6寸园模

用料  

蛋白	2个
糖	30g
蛋黄	4个
蜂蜜	1大勺
巧克力	40g
黄油	30g
牛奶	1大勺
可可粉	8g
朗姆酒	2小勺
低粉	20g

爆浆的巧克力凹蛋糕的做法  

1. 烤箱预热170度，模具垫烤纸

2. 蛋白混合蛋黄，加入糖和蜂蜜打至浓稠状态

   
   
   

3. 将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化。

   
   
   

4. 加入可可粉，搅拌均匀。之后加入朗姆酒。

   
   
   

5. 将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀

   
   
   

6. 将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀

   
   
   

7. 预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点。。。

   
   
   

8. 剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀。

   
   
   

9. 将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。

   
   
   

10. 将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。

    
    
    

11. 170度烤20~25分钟。酌情增减，中间13分钟加盖锡纸。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸。

小贴士

1、蛋糕肯定爆浆，烤的时间稍微长点，烤纸晚点盖，出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆，而大幅度的缩减烤的时间，使边缘的蛋糕成熟度不够的问题。
2、减少了多余出来的蛋白。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！