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 泳歌 如做草莓慕斯：把围边用的草莓洗净去蒂，切成两半，用厨房纸轻轻吸干水分，切面朝外的贴在模具四壁。再将芝士糊倒入一半。接着放些草莓切块进去再倒入剩下的芝士糊。然后再放些草莓切块用刮刀顶下去。沫平芝士糊。冷藏4小时后做镜面。（镜面材料50mL升水2.5克吉利丁片，糖按自几口味加）。
4寸活底2个。或者6寸活底一个。

用料  

草莓芝士蛋糕的做法  

1. 吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。黄油隔水融化，奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。

   
   
   

2. 模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。

   
   
   

3. 奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。

   
   
   

4. 软化后的奶酪加糖隔温水打发，陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。

   
   
   

5. 淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片，搅拌融化成奶油吉利丁液。

   
   
   

6. 将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。

   
   
   

7. 倒入冻好有饼干底的模具中，震模入冰箱冷藏。

   
   
   

8. 冷藏4小时后取出抚热毛巾，和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

   
   
   

9. 切件