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 耶耶贝贝

用料  

寿司蛋糕卷的做法  

1. 烤箱提前预热160摄氏度。将玉米油和牛奶拌匀，再加入蛋黄，12g糖，充分拌匀后筛入低筋面粉拌匀。

   
   
   

2. 蛋白打出大鱼泡，分三次加入36g细砂糖，打发至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态

   
   
   

3. 用刮刀取三分之一蛋白至蛋黄糊中，翻拌匀倒回剩下的蛋白盆中。再次翻拌匀。

   
   
   

4. 将蛋糕面糊倒在垫了油纸的烤盘（25*35cm）中，烤箱上下火160℃，中层烤35分钟。

   
   
   

5. 出炉后转移蛋糕至晾网上，上色面朝上。五分钟后翻面撕下烤盘纸，再盖上一张新的油纸。

   
   
   

6. 待蛋糕片降温后，将蛋糕片上色面朝上，横切成两份。

   
   
   

7. 一边切成斜面。

   
   
   

8. 抹上一层薄薄的沙拉酱。

   
   
   

9. 贴上海苔，如果海苔不够长，可以拼接，拼接处有1cm左右的重叠。

   
   
   

10. 翻面，海苔面朝下放在寿司帘上，蛋糕体非斜面的一边作为起始端，在起始端轻轻切两刀，不要切断。

    
    
    

11. 抹上一层薄薄的沙拉酱

    
    
    

12. 在起始端摆上肉松，加上少许熟芝麻。

    
    
    

13. 卷起

    
    
    

14. 刚卷好的寿司蛋糕卷的海苔还比较有韧性不容易切断，为了美观，可以等约半小时后海苔吸收了沙拉酱和蛋糕里的水汽后变软再切，就很容易切开了。如果着急吃，也可以卷好就切。