无油巧克力蛋糕卷
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Enya 这个方子一个好处就是无油无面粉。应该不肥人吧，哈哈。
用料
| 黑巧克力 | 20G |
| 牛奶1小勺（可用水代替） | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 35g |
| 蛋白 | 4个 |
| 可可粉 | 20g |
无油巧克力蛋糕卷的做法
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黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化
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四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀
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融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）
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蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打
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蛋白打到干性，呈直立的小尖角
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筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀
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将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀
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烤箱预热180度，20分钟左右
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将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中
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出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了
小贴士
我用的是黑巧克力，口味偏甜的同学记得多加糖 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
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