榴莲餐包
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S星妤 方子来自“最棒宝贝”
直接法，180度18分钟
用料
| 面团： | |
| 高粉 | 450g |
| 低粉 | 50g |
| 水 | 250g |
| 淡奶油 | 60g |
| 全蛋 | 50g |
| 糖 | 60g |
| 酵母 | 6g |
| 盐 | 5g |
| 黄油 | 35g |
| 榴莲馅： | |
| 榴莲肉 | 700g |
| 低粉 | 10g |
榴莲餐包的做法
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后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团分割成50g每个，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团压扁包榴莲馅，收口朝下排放在烤盘上
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温暖湿润处发酵60分钟
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表面刷蛋液，挤墨西哥酱或者卡仕达酱，撒杏仁片，糖粒
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180度18分钟
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榴莲馅的制作：榴莲肉小火炒大约6分钟，加入低粉继续炒至不见干粉放凉包馅
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