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 叮当小屋 这是我一开始做烘培的时候就喜欢做的一款面包，我们家老太太说：这还有个面包味！其实是因为我技术不行，虽然技术不行，可是这款面包还是非常好吃，有点像日本的巨蛋面包哦！原方出自胡涓涓老师。

用料  

高筋面粉	200g
蛋黄	35g（约2个）
细纱糖	30g
盐	1g
牛奶	95g
无盐黄油	30g
酵母	2g

黄油餐包的做法  

1. 用牛奶化开酵母，依次加入蛋黄面粉，糖和盐放在面粉上面，连搅拌缸入冰箱冷藏二小时以上（天冷无需冷藏）。冷藏后一档揉到无干粉，然后提速揉至能拉得出厚膜的状态继续放冰箱冷藏30分钟使面团降温。

   
   
   

2. 将降温后的面团取出，加入软化后的黄油，一档揉匀后提速揉至扩展阶段。

   
   
   

3. 将揉好的面团滚圆，收口朝下，放入涂抹了少许油的容器中，表面喷一些水，盖上盖子。

   
   
   

4. 室温发酵至两倍大，手指沾高筋粉插入面团中心不坍塌、不回缩或轻微回缩。

   
   
   

5. 轻拍排气，平均分成9份（每份约40克）。

   
   
   

6. 分别滚圆，间隔一定距离放入烤盘中（我是翻倍做的）。

   
   
   

7. 在面团表面喷一些水，放入烤箱，放一杯温水，关上烤箱门发酵至1.5倍大。发酵好的前10—15分钟取出烤盘，烤箱预热至190度。在面团表面刷一层牛奶，点黑芝麻装饰（她们说我是黑芝麻控哈哈哈）。

   
   
   

8. 放入预热好的烤箱中，温度调整成170度，烘烤20—25分钟，上色深的话盖锡纸。

   
   
   

9. 面包烤好后，轻震烤盘，然后移至烤网放凉。

   
   
   

10. 成品图。

    
    
    

11. 很软很Q，奶香蛋香十足。

    
    
    

小贴士

夏天做面包最重要的就是控温控温控温，重要的事说三遍！因为陪小萌午睡，我的面包实际发过了一点，小白啊老是会出错，不过面包还是相当不错的哦！ 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！