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 xiao_MiSs7 面团每团大概15g左右 酥皮挤3-4圈 烤箱180度 15分钟左右 上色即可。

手工揉面视频:
http://v.youku.com/v_show/id_XNzE5OTM5NzA4.html

用料  

小餐包:
蛋液	40G
淡奶油	100G
牛奶	50G
糖	40G
盐	1G
酵母	8G
高粉	230G
黄油	30G
蔓越莓干	适量
酥皮:
黄油	50G
糖	40G
奶粉	16G
蛋液	25-30G
低粉	45G

酥皮奶香小餐包的做法  

1. 小餐包制作:
   把面团所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。

   
   
   

2. 取出面团揉到扩展阶段加黄油30g

   
   
   

3. 揉到完全阶段

   
   
   

4. 滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发

   
   
   

5. 发到面团2倍大

   
   
   

6. 把面团排气,分割成每团15g的面团。

   
   
   

7. 每个面团包入几粒蔓越莓干。
   滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。
   2倍大即可(大约20分钟左右)

   
   
   

8. 酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来)
   把黄油和糖一起打发微白

   
   
   

9. 加入一大勺鸡蛋液(分3次加入)
   每次都搅拌均匀

   
   
   

10. 筛入低粉和奶粉

    
    
    

11. 搅拌均匀后倒入裱花袋

    
    
    

12. 面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。

    
    
    

13. 这个配方的量我做了30个整的小餐包~

    
    
    

14. 放入预热好的烤箱内
    180℃ 15分钟左右
    表面金黄即可~

    
    
    

15. 酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~
    很Q很可爱~

    
    
    

小贴士

我买了做蛋挞的锡纸托,比硅胶杯好用。
蔓越莓干根据个人喜好放,换成其他果干也都可以~
冷藏过的面团更好揉,不会那么湿,更柔软。
晾到手温后放入保鲜袋内扎紧,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否则会变得干巴巴噢~ 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！