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 绿野仙踪wu 为消灭家里马斯卡彭奶酪，参考了下厨房其他大师乳酪塔的做法，然后放入喜欢的蓝莓-----果然美味！还好漂亮涅！
      配方量偶做了六寸2个或一个八寸，偶烤箱能放下就一起烤了六寸2个，刚好一个解谗、一个给两妹妹分享！
      建议用活底塔模更好脱模，不过固底问题也不大，脱模容易。偶觉得活底的脱模更方便且不会因脱模而不小心让塔表面受伤啦！

用料  

塔皮：无盐黄油	80克左右
鸡蛋	1个
细砂糖或糖粉	50克左右
细盐	0.5-1克
低筋面粉	150克
奶酪糊：
马斯卡彭奶酪	250克
淡奶油	50克
酸奶（浓）	100克
鸡蛋	1个
细砂糖	50克
玉米淀粉	10克
柠檬汁	数滴
蓝莓	30颗左右
装饰： 蓝莓	适量
薄荷叶	适量
其他装饰东东	按自己喜好啦

蓝莓乳酪塔（马斯卡彭奶酪）的做法  

1. 黄油切小块软化，加糖用电动打蛋器打至体积变大颜色变白，加蛋液继续打匀成羽毛状，建议蛋液分两次加入。

2. 分两次筛入盐和低粉，用硅胶刮刀拌匀到无干粉状态。用保鲜膜封存冷藏松弛一小时左右。

3. 马斯卡彭奶酪加糖打至顺滑，加酸奶、淡奶油、鸡蛋、柠檬汁继续打到均匀顺滑状态。糊糊状态略有点稠。

4. 筛入玉米淀粉搅拌均匀，备用（如果夏天就冷藏）。

5. 按160度预热烤箱。
   取出塔皮面团，轻轻整成圆形，不要揉哦！会出油！然后擀成稍大于塔模大小面皮，放入塔盘沿内壁均匀铺平、并且用手按好塔边，边缘能略高于模具边沿更好，但至少要平齐，这样奶酪糊不会溢出来。（抱歉没拍过程图）

6. 将奶酪糊内混入蓝莓果，小心别弄破蓝莓哦！然后倒入塔盘，填满抹平，奶酪糊稍微低于塔边缘，烤时不会膨胀溢出。（也可以先倒入奶酪糊，然后将蓝莓按入糊糊哈）

   
   
   

7. 放入烤箱中下层，烤45分钟左右，观察奶酪糊表面略上色（如成品图）即可出炉。烤制过程中奶酪糊会膨胀，出炉后会回縮。凉至温热时脱模。固底脱模建议盖上油纸轻轻倒扣出来。

8. 按自己喜好装饰哦！诱人不？

   
   
   

小贴士

1、此配方的成品不甜，糖是否减量自己酌情哦！
2、烤制过程后期要注意观察，若发现烤色不均可以调换塔盘方向或在上色深的上方盖锡纸，但锡纸千万别碰到乳酪糊，否则容易破相哈！
3、抱歉没完整拍过程图，下次可能的话补上哦！ 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！