19 人做过这道菜 收藏

 .Yoki. 喜欢芝士的朋友可以试试，小小一个刚好，用来招待朋友也很得体。

用料  

低筋面粉	34g
鸡蛋	1个
黄油	9g
牛奶	13g
细砂糖	40g
奶油奶酪	60g
淡奶油	30g

Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法  

1. 蛋糕胚
   
   1、将鸡蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器，隔着40-50度的温水加热打发，打发至鸡蛋体积膨胀泛白，提起打蛋头，鸡蛋糊表面出现尖勾不塌掉即可，打发的后期要移调垫着的温水浴。
   

2. 2、过筛的低筋面粉倒入鸡蛋糊，快手翻拌均匀，尽量减少鸡蛋消泡

3. 3、 再在2中加入煮融的牛奶和黄油，快速翻拌均匀即可倒入12连模，我用的是迷你模，每个蛋糕大约2.5cm直径。

   
   
   

4.    4、放入已经180度预热的烤箱，烘焙15分钟至表面金黄色即可出炉。
   PS：海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，出炉之后无需倒扣，不会塌下。

   
   
   

5. 芝士奶油霜
   1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺，再加入淡奶油继续打发蓬松。
    

6. 2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴，初次使用还不够完美，但也算ok拉！

   
   
   

小贴士

这个配方是学习模具店家推荐配方后自己调整的，份量刚好是一个十二连模的量，供参考哦。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！