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 米小爷 配方我做了5盘，其实4盘也放得下。~(≧▽≦)/~

用料  

A
糖粉	25g
红糖	12g
黄油	25g
B
蜂蜜	17g大概一调羹
鸡蛋液	13g大概一调羹
水	15g
C
低筋面粉	125g
肉桂粉	0.5g（若无可不放）
姜黄粉	2g（不放的话就少了点风味，不影响整体感觉）
D
巧克力笔	多色

姜饼人的做法  

1. 在室温下软化黄油，不需要水浴加热，广州的冬天，可以提前一个晚上拿出来放着。

2. 黄油、筛过的糖粉、红糖，用硅胶铲用力拌至没有白色粉末。

   
   
   

3. 分次依次加入蜂蜜、鸡蛋液，每次拌匀了再加，水可加可不加，主要看调处来的糊糊会不会太硬。调好的糊糊应该是没有水，比较硬的流质。

4. 姜黄粉和面粉过筛，倒在擀面板上，中间挖个坑坑，将3的糊糊倒进去，用刮片不断的压和拌，不需要揉，以免起筋。

   
   
   

5. 压至光滑的面团后用保鲜膜包好，松弛20分钟，夏天可放置冰箱。

6. 松弛好的面团，分两次操作，可用保鲜袋装着擀成0.3cm的面片，然后用模具压出造型，用叉子在上面叉些气孔，放在铺有高温布的烤盘里，盖上保鲜袋松弛10分钟

   
   
   

7. 烤箱预热180度，在饼干表面刷一层鸡蛋液（也可不刷，刷了可增加光泽），然后入烤箱烤10到15min

   
   
   

8. 晾凉后用巧克力笔画上图案。

   
   
   

小贴士

烤箱的温度可设定150-180度之间，要依烤箱而定，时间也是。
我的第一盘烤180°12min刚好；第二盘180°12min就有点焦了；第三盘调到150°烤了15min就刚刚好。
烤了5min后就开始盯着就不容易烤焦了哦。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！