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 大力力 为了快速消耗伯爵散茶尝试了cherry推荐的这款磅蛋糕。方子加入大量香蕉泥，蛋糕体口感偏湿润有弹性。伯爵茶的佛手柑香气与香甜的果泥使它比一般磅蛋糕更为清爽。推荐给大家！

*方子摘自*安英淑《TEA+FOOD》
*原方模具*20*11*8cm（量偏大，建议根据自家模具尺寸换算了做。）

用料  

香蕉	225g
酸奶油	40g
伯爵茶包（伯爵茶散叶）	2个（4-5g）
黄油	145g
白砂糖	120g（100g+20g）
黄砂糖	45g
蛋黄	2个
蛋白	2个
低粉	180g
玉米粉	20g
泡打粉	2小勺
盐	一小撮

伯爵香蕉磅蛋糕的做法  

1. 准备：黄油切小块室温软化；蛋白蛋清分离，恢复室温；粉类混合过筛。

   
   
   

2. 香蕉捣泥，加入伯爵茶碎和酸奶油混合均匀。

   
   
   

3. 黄油打至顺滑，分3次加入100g白砂糖和所有黄砂糖打匀。再分次加入蛋黄打匀。

   
   
   

4. 蛋白加盐打至粗泡后加入20g白砂糖打发至蛋白出现小尖角。

   
   
   

5. 步骤(2)、(3)面糊混合搅匀。

   
   
   

6. 加入一半量的粉类拌匀后，再加入一半蛋白霜拌匀。最后将剩余的粉类、蛋白霜按顺序加入拌匀后倒入垫好油纸的模具。

   
   
   

7. 烤箱事先预热180度，烤制50-55分钟。

   
   
   

小贴士

<1>我做了一半量，用的兔子家细长磅蛋糕模。烤到30分钟表面已经上色，盖上锡纸，再烤10分钟出炉。

<2>如果和我一样用伯爵碎茶，事先用料理机打碎。

<3>酸奶油可以用浓稠的原味酸奶替代。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！