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 戴眼镜的菇凉

用料  

黄油	120克
糖粉	100克
全蛋	100克
低粉	120克
香草荚	1根
泡打粉	1.5克
兰姆酒（可加可不加）	5ml
糖水
水	40g
细砂糖	9g
香草荚	1/4根

磅蛋糕的做法  

1. 以上所有材料称重好备用，黄油提前取出室温软化（或者放微波功能180w，软化一分钟，软化成液体的不能用！）；低粉和泡打粉混合过筛备用；糖粉也过筛一遍；鸡蛋回室温；香草荚取籽备用。

   
   
   

2. 软化好的黄油加入糖粉和香草籽，用硅胶刮刀压拌至无干粉状态

   
   
   

3. 再用电动打蛋器打发至蓬松发白，大概2分钟的时间

   
   
   

4. 鸡蛋液打散分四次加入黄油中打发，每次打发时间计时1.5-2分钟，用高速打发，混合均匀后再加第二次的蛋液。

   
   
   

5. 不要偷懒一定要打发够时间，保证无油水分离。

   
   
   

6. 完全加入蛋液打发后的状态如图，细腻有光泽，无油水分离。

   
   
   

7. 然后用加入过筛好的粉类，左手扶住盆左侧9点钟位置，右手握硅胶刮刀从1：30点钟的位置插入，刮刀垂直与盆侧壁，穿过盆底直径移动到7：30的方向，盛起一大刮刀的材料，同时左手把盆转动道7：00的位置。。。

   
   
   

8. 说的太拗口了，直接看原图操作吧=-=

   
   
   

9. 想制作成功，花点时间认真看看吧，搅拌的时候心里默数90次。

   
   
   

10. 混合好的面糊装入裱花袋中，挤入模具中，如图

    
    
    

11. 如图

    
    
    

12. 最后振膜排气，用刮刀把面糊往两头推开，如图。
    放入烤箱中下层烘烤35-40分钟

    
    
    

13. 烤至25分钟左右时可将面糊中间切割开口，这样拷出来的开口自然好看

    
    
    

14. 烘焙期间可熬糖水，准备一个小奶锅，放入糖水的所有材料，一边挤压香草荚，一边搅拌，熬出香味，沸腾后再煮1-2分钟关火。

    
    
    

15. 磅蛋糕烤至表面金黄色，中间熟透即可，取出后趁热再蛋糕表面上刷上糖水即可。
    冷藏过夜后口感更好哦！

    
    
    

小贴士

1、100g细砂糖已经是原配方减量的，如果还觉得甜可再适量再减一些些
2、保存方法，；冷却后用保鲜袋或者保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，食用的时候回温再吃。
3、从制作当天开始算，可保存4天时间。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！