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 杜撰的柚子 利用低温烘烤使杏仁饼干更加酥松，表面配上酸甜的覆盆子果酱。

*以下配方可以做如图直径5cm的酥饼40块。
*制作前请先阅读小贴士。

用料  

杏仁酥饼部分
黄油	80克
细砂糖	50g
盐	1g
低筋面粉	120克
杏仁粉	30克
鸡蛋液	30g
覆盆子果酱部分
覆盆子果泥（过筛后）	110g
细砂糖	35g
柠檬	1/4个

覆盆子杏仁饼干 Raspberry Almond Sables的做法  

1. 黄油软化，加入细砂糖搅打至体积变大颜色变白为止。少量多次的加入鸡蛋液。（每次搅拌均匀后再继续倒入下一次）

2. 杏仁粉，低筋粉，盐混合均匀，用刮刀拌入步骤1的混合液中。看不到干粉就停止翻拌，放入冰箱冷藏2小时以上。

3. 冷藏的同时熬制覆盆子果酱。柠檬取汁和果泥，细砂糖放入锅内，熬至粘稠。

   
   
   

4. 预热烤箱150℃/Fan130℃，饼干面团擀开成薄片，用模具切割成直径5cm的圆片。

   
   
   

5. 放入烤箱中层，150℃/Fan130℃，烘烤22分钟。取出冷却。

6. 将烤箱升温到200℃/Fan180℃
   将烘烤好的饼干蘸上覆盆子果酱，放入中上层，烤3-5分钟至表面比较干燥。

   
   
   

7. 完全冷却后食用。

小贴士

*新手请不要随意更改配方减少糖量。
*覆盆子果泥过筛掉籽再使用。
*鸡蛋液少量多次的搅拌入黄油，避免水油分离。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！