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 烟火间 很经典的一款小西饼，外酥内松软~~

用料  

鸡蛋 2个（净重50-55g，蛋黄蛋白分开）
柠檬汁1/2小勺
糖粉 40g
低筋面粉 60g
表面装饰 : 糖粉适量
巧克力夹心馅料： 黑巧克力50g，淡奶油25g

牛粒（海绵小西饼/台式马卡龙）的做法  

1. 蛋黄加入10g的糖粉用打蛋器充分混合均勻

   
   
   

2. 蛋白先用打蛋器打出一些粗泡沫,然后加入柠檬汁及糖粉用高速搅打至接近干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可

   
   
   

3. 将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均匀

   
   
   

4. 将已经过筛的低粉分2次加入，用橡皮刮刀快速混合均勻

   
   
   

5. 烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出约3cm的小圆形，挤好的面糊用滤网筛上一层糖粉(这样可以避免出炉时表面湿粘)，放入预热到170℃的烤箱，烘烤12-15分钟至表面金黄

   
   
   

6. 放凉后取两片中间夹入自己喜欢的馅料，巧克力酱、奶油馅或者果酱都可以

   
   
   

小贴士

面糊可以分2盘烤，第2盘先挤好，等第一盘烤完马上进炉，这样就不容易消泡，超过2盘以上，等太久就不适合。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！