6 人做过这道菜 收藏

 crazy_go 它真的是曲奇??！
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen
（有不定期送东西的福利喔）

topping部分草莓脆加砂晶糖，曲奇中间是蓝莓、树莓、草莓混合的莓果酱，曲奇用红糖温润口感。
曲奇外部脆脆的，中心部分很柔软，乘热吃的话，果酱都是会流动的哦，而且热的时候真的很香！
建议份量做成6个，我做成五个，过大！

用料  

曲奇饼层材料	??
黄油	100g
低筋面粉	60g
中筋面粉	50g
杏仁粉	30g
奶粉	10g
泡打粉、小苏打	各1g
曼可舒黄冰糖	25-30g
曼可舒红糖	35g
盐	1g
淡奶油	40g
鸡蛋	半个
夹心层材料	??
蓝莓、树莓、草莓果酱（最好是有果肉的果酱）	各20g
topping材料	??（可无）
草莓粒粒脆	15g
红色砂晶糖	5g

【舒可曼红糖试用】红糖莓果果酱夹心曲奇的做法  

1. 准备好材料，这里我用的曼可舒的糖系列，包装非常好看。红糖一块块拆开也非常方便。黄油室温软化，软化到手指可以轻易戳进的地步即可。

   
   
   

2. 淡奶油、黄冰糖、红糖放入锅中，很快煮到融化开。

   
   
   

3. 中小火熬到粘稠关火。（不要过分粘稠，会变成糖块）

   
   
   

4. 打发软化的黄油，分三次加入红糖奶酱打发，每一次都要搅打均匀再加入下一次，打发均匀后，再分三次加入鸡蛋液打发，同上。（一定要均匀，整个过程大概10分钟）

   
   
   

5. 粉类（杏仁粉、低粉、中粉、奶粉、泡打粉、小苏打）过筛，然后倒入黄油混合物中，搅拌均匀。

   
   
   

6. 混合到没有干粉即可，放入冰箱冷藏24-48小时，让糖与黄油充分混合。

   
   
   

7. 混合三种莓果果酱，搅拌均匀。

   
   
   

8. 均匀分成六团，铺在油纸上。如果有冰格模具就放在冰格里。（目的是冻硬它，方便包入曲奇中。）如果像我图中这样放置，直径不要超过曲奇模具的直径，不然包不进去。放入速冻冷藏，等做曲奇那时候拿出即可。

   
   
   

9. 取出面团，均匀分成六分，称重好再分。

   
   
   

10. 取马芬杯模具，铺上一块油纸（如果是不粘膜可不用），铺上一半的面团，再放上冻硬的果酱。

    
    
    

11. 烤箱预热，175度。
    再压上另外一半的面团，压平。（不要像我图中压那么满，我只做了五个，最好做六个，让模具呈现8分满即可，烤过程中会膨胀）。

    
    
    

12. 曲奇涂上一层薄薄的果酱。

    
    
    

13. 混合好砂晶糖和草莓脆粒，均匀的洒在曲奇表面，铺满即可。

    
    
    

14. 放入预热好的烤箱，烘烤30-35分钟即可。（时间依据个人烤箱而定，喜欢特别脆的可以多烤一会儿。）
    一定要等曲奇完全冷却再脱膜！不要心急，不然会坏掉的！

    
    
    

15. 切开能看见好多好多果酱。乘热吃更好吃哦，可以冰箱放两周左右，想吃时候可以直接吃也可以放在烤箱中热一热再吃，个人更喜欢热的哦，很香很酥，外脆内软，果酱还会流出来。
    
    欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）

    
    
    

小贴士

tips：
1.糖一定要完全化开，黄冰糖可以用白砂糖代替，实在没有红糖黄糖代替也可以。
2.果酱要冻硬了才好包，一定要包结实一点，如果有点软了，可以像包蛋黄酥一样包，然后再压入模具。
3.烤完之后不要心急脱膜，要冷却后拿，这样不会有饼干粘在模具上。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！