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 Kelly张薰之

用料  

杏仁粉	150克
糖粉	65克
蛋白	200克
食盐	一小撮
细砂糖	25克
蛋黄(摩卡奶油)	40克
水(摩卡奶油)	30毫米
细砂糖(摩卡奶油)	50克
无盐黄油(摩卡奶油)	120克
即溶咖啡(摩卡奶油)	3克

杏仁咖啡夹心达垮司的做法  

1. 准备好所有材料~

   
   
   

2. 把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀，过筛。

3. 接下来打蛋白霜，在蛋白里加入一搓盐和细砂糖，用电动搅拌器打至蛋白霜发白，可以立起来为止。

4. 把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均匀至顺滑。

5. 将面糊放入圆形的挤花嘴，在烤盘纸上挤出圆形。喜欢的话可以筛上糖粉。160°C烤20分钟。

6. 等待达垮司烘烤时，开始做摩卡奶油，
   将蛋黄用电动打蛋器打发。

7. 把糖和水在锅里用中火加热。

8. 把糖水放入蛋黄里，搅拌直至发白变浓稠。

9. 把黄油加入到蛋黄里面，搅拌到柔滑为止。
   接着再加入用开水泡的咖啡，混合均匀。

10. 最后就把奶油放到饼干上，并用另一块饼干夹住。这样就完成啦～

    
    
    

小贴士

-咖啡如果喜欢偏苦的，就少加一点水；同样的道理，如果喜欢偏淡的，就多加点水或糖吧。
-饼干配方已经减糖了，所以建议不要再减了，但是如果喜欢甜的，就多加5-10克吧~ 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！