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好吃的蛋糕店排名 -培根奶酪复活节面包

“这就是一款浓郁香醇而轻柔的意大利面包,改自《学徒面包师-BBA》,海绵酵头做的面包真的非常松软,完全超出我对咸面包的看法。因为怕吃不习惯咸味面包,所以减少了黄油、奶酪和培根的用量。 用的布里奶酪,很纯正的咸酪风味,加上煎脆了的培根,造就了这款风味独特的复活节面包。”

用料

主料

  • 高筋面粉30克

  • 全麦粉10克

  • 酵母4克

  • 牛奶145克

  • 高筋面粉-主面团260克

  • 盐4克

  • 糖20克

  • 鸡蛋50克

辅料

  • 黄油

    60克
  • 布里奶酪

    60克
  • 增根

    60克

培根奶酪复活节面包的做法

1.

制作海绵酵头:将面粉和酵母放在大一点的容器中搅拌均匀。

2.

再倒入牛奶继续搅拌成面糊。

3.

用保鲜膜密封,室温下发酵90分钟(室温28度)。

4.

海绵酵头发酵的过程我们可以将培根切成丁,用煎锅稍微炒一下,使其变得酥脆,盛起备用。。

5.

酵头起泡至2倍大,如果将容器敲打桌面,气泡会塌陷。

6.

将主面团材料中的面粉、盐、砂糖先搅拌均匀后,放入面包机桶内,加入鸡蛋和海绵酵头,启动和面5分钟使材料成团。

7.

分3次加入黄油,和面至面团变得光滑。

8.

加入肉丁和和奶酪碎,和面3分钟左右分布均匀即可。

9.

将面团移至大的容器(容器事先抹油),最后用保鲜膜密封。

10.

室温60分钟左右发至2.5倍大。

11.

排气后分割2份,整成圆形,放入2个6寸圆模,圆模模事先抹油。

12.

打开手机APP,找到已联网的烤箱,选择发酵模式,并调到合适的发酵温度,我选择38度,时间设置为30分钟。

13.

放入烤箱下层(从上往下数第三层),底部放盘水,进行发酵。

14.

发酵结束,手机APP会提醒你可以取出食物。取出发酵好的面团,此时面团8分满。

15.

此时我们进行烘烤程序,打开手机APP,找到已联网的烤箱,选择上下管加热模式,上管调165度下管调170度,时间设置为30分钟。

16.

冷机启动时,烤箱会先进入到预热模式,并在APP上会有进度提示。

17.

大概5分钟,预热结束,烤箱会发出提示音,APP也会提醒你可以放入食物了。

18.

将面团放入烤箱中下层(从上往下第三层),进行烘烤。 PS:烘烤过程中,烤箱是可以根据烘烤实际情况调整温度和时间的。

19.

出炉即脱模晾凉。

烹饪技巧

1、 发酵时间请根据实际环境来调整,我的室温在28度左右。 2、 不同的烤箱,时间及温度请根据实际情况调节。

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