阿信调酒课堂: 调酒师必备技能——调酒用透明冰块制作方法03: 高温冷冻法

今天继续介绍调酒用透明冰块的制作方法，第3篇：高温冷冻法。

Excuse me？高温怎么冷冻呢？

别着急，且听我慢慢道来。

如何制作出清澈透明的冰块，一直是所有调酒师所梦寐以求的。

网上也有很多高人的方法，我只传授一些自己使用的冰块做法，希望能帮助到喜欢调酒的朋友。

我的方法非常简单，也很容易操作，一学即会。

第3篇：高温冷冻法

1、将冰箱的冷冻层设置在冰点附近，大约-1°C，这应该是你的冷冻层最温暖的设置了。所谓的“高温”，其实是指在冷冻层的相对温度，毕竟冷冻层调到-1℃已经算是很高的温度了。

2、在冰格或模具中加水，使用双沸处理过的纯净水、蒸馏水，然后放入冰箱冷冻层顶部的搁板上，让它冻结24小时以上即可。在冰点附近进行冷冻的水，过程会非常缓慢，但是可以排除尽可能多的气体和杂质，给你纯净透明的冰块。

3、冷冻24以后，从冰箱里取出冰格或模具，你想要的清澈透明的冰块就完成了。

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