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昂贵的咖啡

  全世界最贵的shi,也许是原产印度尼西亚、人称“猫屎咖啡”的努瓦克咖啡。它凭借无可复制的口感、来之不易的采集方式,被咖啡商视为至宝,备受顶级吃货青睐。

  真正的印尼猫屎咖啡,是从当地一种叫椰子猫的野生动物的粪便中收集而来。这种胆小怕事、离群索居的夜行动物,会在咖啡种植园丰收时,趁着夜色摸黑出外偷吃熟透的咖啡果。但是,它们的消化系统并不能完全消化咖啡豆,只能消化其中一部分的蛋白质,这反而让咖啡豆的苦涩味道降低。而余下的咖啡豆,会随着它的粪便排出体外。

  经过椰子猫消化道和肛门腺的咖啡豆,也沾上了它们肛门腺的麝香气味(它们原本用气味来标记领地)。排泄物被农场工人收集起来,清洗后,成为风味独特的“咖啡终结者”。最初,由于椰子猫都是野生的,数量稀少,粪便难于采集,在不同时期收获的咖啡豆质量也有所不同,所以猫屎咖啡并非商业上可行的作物,只是种有趣的咖啡珍品。

  事实上,如今的猫屎咖啡大多是工业化养殖的产品——来自关在笼子里的椰子猫。它们一旦被偷猎者抓走,将终身被关在条件恶劣的地方,被强制喂食咖啡果,好排泄出更多带有咖啡豆的粪便。这些独行生物,因为不得不和同类挤在一起,承受了巨大压力。而以咖啡果为唯一食品的不均衡饮食结构,也让它们患上其他的健康问题。同笼的椰子猫彼此争斗,甚至会咬断自己的手脚,死亡是常有的事情——以为自己喝的是咖啡,其实它满是一个动物族群的血泪。

  今天,印度、越南和菲律宾的农民也都纷纷加入了极具“经济价值”的猫屎咖啡生产制造业,但其实市面上已经很难看到真正原生态的猫屎咖啡了。而且,用于生产“猫屎咖啡”的“猫”也千差万别。也就是说,其实你真的不知道你杯子里的是哪款猫的屎。它只是人类无尽欲望的浓缩。如此而已。


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