page contents
首页 >> 咖啡学院 >>咖啡知识 >> 什么是低因咖啡
详细内容

什么是低因咖啡

什么是低因咖啡
  低因咖啡 decaffein

  所谓低咖啡因咖啡,顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质,其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡,但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说,低因咖啡就是一个最佳的选择。

  一般来说,咖啡豆内,阿拉比卡咖啡豆含1.1%--1.7%的咖啡因,而罗伯斯塔咖啡豆含有2%--4.5%咖啡因。低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中,咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。

  提取咖啡因的方法

  一 化学法

  用化学溶剂将咖啡豆中的咖啡因溶解而出。化学溶剂可以有选择的溶解物质,因此不会把咖啡豆中所有物质全部去掉,能够保持豆子的原汁原味。使用化学法,不可避免的在咖啡豆里会有微量化学药品的残留,但在咖啡豆高温烘焙的时候,这些成分会被气化蒸发而散失,饮用低因咖啡时也就不必担心会有化学残存的问题了。
 
  二 水处理法

  水处理法是以水作为溶剂,将蒸气处理过的咖啡豆浸泡在水中,以溶解出其中所含的咖啡因。但水在溶解出咖啡因的同时,也把豆子中所有水溶性物质全部溶解了出来,即使事后再还原,也不能恢复豆子的原始风味。因此以此法制作的低因咖啡,通常被认为无味、乏味而不受喜爱。
 
  三 二氧化碳法

  烘焙咖啡豆时会产生大量的二氧化碳气体,将这种普通的二氧化碳加高压变成液态,通过已经蒸汽处理的咖啡豆,就可去除咖啡因,而不影响其他物质。舒压后,液体又变成气体挥发消散,丝毫不留痕迹。这种处理方式几乎不会损伤咖啡豆,色泽形体和未处理的一般模样。但这种设备的工厂需要巨额投资,目前使用这种方法生产的低因咖啡产量不大。

凡本站注明 “来源:XXX(非酷德教育)”的新闻稿件和图片作品,系本站转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

客服中心
联系方式
13484040243
13588702584
0571-86923891
- 客服
新浪微博
扫一扫关注我们
技术支持: 酷德网络 | 管理登录