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咖啡用糖的种类介绍

  咖啡用糖的种类介绍

咖啡用糖的种类介绍
  白砂糖  又称为蔗糖,为粒状晶体,是糖艺制作的基础原料。砂糖根据晶体的大小,有粗砂、中砂、细砂三种,它们都是以甘蔗或甜菜为原料制成的。其特点是纯度高、水分低、杂质少。

  国产砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12%,并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级,它们均可用于制作糖艺。

  进口砂糖多产自于日本、韩国、德国等,其中日本、韩国所进口的砂糖价格适中;而德国所进口的ISOMALT,其纯度更高,质量更好,制作出来的糖艺作品,晶莹剔透,璀璨夺目。熬制后未经上色及拉制的糖体,透明度极好如同水晶,而拉制后的糖体会有珍珠般的色泽,并且可反复多次使用,是专用于制作糖艺的糖体,但价格相对较为昂贵。

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