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意大利咖啡兴起 百年CAFFE PASCUCCI受捧

  如今,中国的大街小巷都开满了咖啡馆。到咖啡馆喝咖啡,对中国消费者来说,更多地代表了一种文化、一种在消费体验上更有质感的生活方式。相较于法式咖啡的花俏、美式咖啡的速成,颇费功夫的意大利咖啡因其“功夫咖啡”的特质更接近中国人喝茶的精神,正在各大城市悄然兴起。

  很多人说一杯完美的意式咖啡就象一张录音优秀的唱片一样,可以称得上是艺术(制作者的手艺)和科技(咖啡机的设计)的结合。伊利博士(Dr.A. Illy)在他的书中(Espresso Coffee: The Chemistry of Quality)说过,他在做过多次实验后,对制作一杯上好的Espresso的定义是:用7克新鲜研磨的咖啡粉,使用91C左右水温的水在9Bar的压力下,通过25秒左右的萃取得到一杯约30ml的咖啡饮料,这杯咖啡的表面应该覆盖有一层红棕色的泡沫(Crema克里玛)。他的这些“指标”,如今已经基本上被大家认同。这也是Espresso被咖啡爱好者称为“圣杯”的原因。

  当然,并不是人人都要取得博士学位才能做出一杯被咖啡爱好者称为“圣杯”的Espresso。一杯好的espresso要满足以下条件:首先最上面要有一层厚厚的红棕色的咖啡油膏,其中包含有上百万个微小的泡沫(crema)。此外,这样一杯看上去浓浓的咖啡应该没有丝毫苦味。当你喝完这杯咖啡后,回甘能在口腔中存在半小时以上。从大的方面来说,一杯好咖啡所需要的主要包括以下几个方面,新鲜的咖啡豆得是在喝前才研磨,干净清洁有一定硬度的水,水温压力控制得当的机器,当然还得有一个好的咖啡杯和咖啡师。CAFFE PASCUCCI的咖啡师在这方面拥有极高的技巧和丰富的经验。

  众所周知,不同的意大利咖啡豆的配方不同,Espresso的口感也是不一样的。在欧洲特别是意大利,传统的咖啡店都有自己独特的配方,一个娴熟的意大利烘培师和顶级中餐大厨一样,人工是非常昂贵的。但不管口味有多大区别,判别ESPRESSO的品质依然是上面的方法。CAFFE PASCUCCI毕竟是130年历史的咖啡品牌,Espresso配方已经非常稳定,数十年没有大的调整,充分保持了意大利咖啡厚重的特点。在意大利的CAFFE PASCUCCI店里,有些熟悉的面孔跟咖啡师建立了深厚的私人感情,就因为一杯口味熟悉的Espresso。“CAFFE PASCUCCI一进入中国市场就收到好评,也跟我们高品质的Espresso有关。” CAFFE PASCUCCI负责人坦言。


CAFFE PASCUCCI
  在一个半世纪的历史沿革中,CAFFE PASCUCCI始终坚持传统和创新,才最终成就了这一意大利的百年经典咖啡品牌。从1883年成立至今,CAFFE PASCUCCI 130多年来始终由PASCUCCI家族世代传承经营。PASCUCCI家族专注于纯粹的意大利咖啡文化传播,将传统的意式拉花工艺发扬光大,成为品牌的独特象征,征服了法国、俄罗斯、韩国等世界上50多个国家,在全球共拥有超过1500家门店。

  “无论你在世界的哪个地方,只要走进CAFFE PASCUCCI的门店,你享受的咖啡品质、体验和服务都是同样的、无与伦比的。”这是CAFFE PASCUCCI对消费者的郑重承诺。在店内记者也注意到,CAFFE PASCUCCI那句著名的SLOGAN:“A perfect place to start your day.”被摆放在桌上最醒目的位置,而每调制一杯手工咖啡,CAFFE PASCUCCI的咖啡师都践行着“把一杯咖啡完美到最后一口”的信条。

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