咖啡伴你

  赋予“力量与热情”含义的咖啡,正以一种类意识文化的形式,被国人越来越接受。不管是藏身在街头巷尾,还是开在高楼大厦里;不管是美式咖啡,抑或是非洲咖啡,都透露着一股小资情调。

  在咖啡带来的感觉胜于其本身功能后,我们所要研究的是咖啡背后的经济现象——开一家普通的咖啡店需要多少资金?经营一家连锁咖啡店又需要多少成本?

  刚刚开了一家80来平方米咖啡店的小林坦言,起步成本15万元,预计三年后才能回本。而15万元的费用对于咖啡连锁品牌来说,或许只是加盟起步费,因为作为加盟商还要被总部考核是否具有开多家店的经济实力、是否具有拿到社区最好地段的能力。

  在投入了几十万元后,成为连锁咖啡品牌也不一定稳赚不赔。广州有漫咖啡等连锁品牌日益扩大的热闹,也有咖啡陪你一家接一家店关闭的落寞。因为陷入资金链断裂、被加盟商和员工追债的境况,咖啡陪你不仅执行总裁公开表示辞职,更被传出有可能被猫屎咖啡接盘。

  自营店和加盟店都有自己的优劣势。加盟店可以获得总部培训、成功商业模式输出等方面的支持,但亦会囿于标准化管理的局限,而一旦失去总部支持,后果也很惨痛;自营店则要自己经营管理、自负盈亏。

  而在自营和加盟之外,直营店是在国内经营较为成功的一种模式,诸如星巴克和COSTA,一个凭借体验式营销和用户至上概念成为咖啡店龙头老大,一个靠着强大的渠道能力开疆拓土。

  除了外资品牌,本土咖啡的创业者们还在摸索一套自己特色的模式。像众筹咖啡,创业咖啡。特别是创业咖啡,近来被国家总理李克强眷顾过的3W咖啡,一时风头无两。但除了他们,更多的创业咖啡仍旧未实现盈利而陷入苦苦挣扎。

  或许咖啡店本身的盈利与否在目前的这些创新模式上意义并没有那么大,投资者更多关注的是这家咖啡店所能盘活的资源效应和所能带来的平台效果。咖啡店内一桌一桌的顾客都在谈创业和梦想,互联网+概念被无限次不同演绎,每一个喝着咖啡,激情澎湃讨论的人心里都有一个类似阿里巴巴的上市梦。

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