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皇冠花朵面包(面包机版和面)


皇冠花朵面包(面包机版和面)的做法
8.4 综合评分 998 人做过这道菜 收藏
Elaine_ma的厨房
 Elaine_ma 这是一款造型优美,像花朵亦像皇冠,可谓是一款高大上的面包。

口感极其松软,拉丝很长。做法上,只要掌握基本的操作步骤,其实还是蛮容易上手的。

大家不妨一试,在这里要感谢一下@sjn1944分享的菜谱,我在她的基础上,做了部分的改动,她采用的中种法和面,我是直接法运用面包机和面,这样相对于初次接触做面包的朋友更方便操作。(揉面可是个体力活,这时候会觉得面包机真的很高大!呵呵~)

用料  

高筋面粉 400克
干酵母 4克
牛奶 200克
50克
鸡蛋 1个(和面)
黄油 30克(也可换成植物油)
奶粉 10克(也可不放)
5克
8寸深的披萨盘或8寸的蛋糕模具 1个
鸡蛋 1个(刷蛋液)

皇冠花朵面包(面包机版和面)的做法  

  1. 我运用面包机和面,把黄油除外的所有材料丢进面包机(先把干酵母放在最底层,盐最后放。避免酵母和盐相遇,它们相遇会发生不好的事情!呵呵~)然后启动面包机的“和面”程序,这个动作要操作两次,然后把黄油加入再启动一次“和面”程序,总计:“和面”动作完成三次。(我的面包机启动一次和面是15分钟)然后,启动面包机的“发酵”程序,第一次发酵通过面包机,大约一个半小时左右,第一次发酵结束,再用面包机揉一次面,然后把面团从面包机拿岀来。

  2. 用厨房秤秤8个小面团, 每个66克,然后把剩下的面团擀成一个圆形,在披萨盘中间放一个小碗,把擀好的面饼铺在盘中,盖在小碗上。
    然后再把8个小面团分别揉成圆形,距离均匀的置于盘中小碗周围。
    (PS: 面团在放入披萨盘或者蛋糕模具之前,先用黄油或者植物油在盘内转圈抹一下,这样,面包烤好后不会粘住盘子。 )


    皇冠花朵面包(面包机版和面)的做法 步骤2
  3. 用刀把盖在小碗上面的面等份的划开。


    皇冠花朵面包(面包机版和面)的做法 步骤3
  4. 把划开的面片(花朵)铺在小面团上(尽量往面团上面拉,二次发酵时撑开的花朵面片很容易从小面团上掉下来。)


    皇冠花朵面包(面包机版和面)的做法 步骤4
  5. 把碗从盘中取岀。在烤箱最底层放烤盘,烤盘内倒入适量的开水,把披萨盘放在烤架上,启动烤箱的发酵程序,进行二次发酵,大约40分钟,面团会发酵成原来的两倍大。


    皇冠花朵面包(面包机版和面)的做法 步骤5
  6. 从烤箱中取岀发酵好的面团,刷上蛋液,在花朵的每个尖粘一片杏仁,然后撒一些芝麻做装饰,这部分凭个人想像发挥。


    皇冠花朵面包(面包机版和面)的做法 步骤6
  7. 烤箱190度预热五分钟,然后把装饰好的面包体重新置入烤箱内,在烤箱最底层放在烤架上190度烤10分钟,面包基本上色,然后在面包上面盖上锡纸,烤箱温度改为175度再烤25分钟,这部分要随时观察,每个烤箱温度不同。香气四溢松软拉丝,高大上的面包岀炉了!


    皇冠花朵面包(面包机版和面)的做法 步骤7
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