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奶香红薯面包


奶香红薯面包的做法
8.9 综合评分 713 人做过这道菜 收藏
啊呜511的厨房
 啊呜511 某天晚上煮了红薯稀饭,
亨亨(小呜)指着自己的勺子问:麻麻这个是什么呀~~
我说地瓜啊
人家有点呆的说:这个可以吃吗
(哇咧~~不能吃为娘会放进去煮饭吗?!我。。。)
我说当然可以吃啊,亨亨吹一下凉放进嘴巴尝尝看,很甜的哦~~
祖宗慢悠悠的吹一下小心的放进嘴巴。。
啊!甜的
麻麻可以做成面包吗。。
(我~~~)
可以啊,改天麻麻给你做

所以就有这盘面包了~虽然他只能吃到两个⊙﹏⊙b


红薯擦成丝揉进面团,撕开来吃的时候可见烤熟的点点红薯零星分布着
有别于南瓜面包将南瓜泥揉进面团的做法,面团干湿相对容易掌握些

特别香软的一款手撕餐包

屋诺35*25*3金盘一份,也可以用28*28金盘做一盘

用料  

高筋粉320克 低筋粉80克 糖65克 盐5克 耐高糖酵母 5克 奶粉 12克 全蛋液 50克 淡奶油80克 牛奶 122克 黄油 45克
红薯擦丝 85克
装饰用白芝麻少许

奶香红薯面包的做法  

  1. 红薯擦丝备用


    奶香红薯面包的做法 步骤1
  2. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段


    奶香红薯面包的做法 步骤2
  3. 加入红薯丝,


    奶香红薯面包的做法 步骤3
  4. 揉匀


    奶香红薯面包的做法 步骤4
  5. 放入容器盖上保鲜膜
    (我用保鲜盒罩)
    放在25-28度的环境中进行基础发酵


    奶香红薯面包的做法 步骤5
  6. 发酵至2倍大


    奶香红薯面包的做法 步骤6
  7. 将发酵好的面团取出,按压排气


    奶香红薯面包的做法 步骤7
  8. 称重后等分为20份


    奶香红薯面包的做法 步骤8
  9. 滚圆后盖好松弛10分钟


    奶香红薯面包的做法 步骤9
  10. 取一个松弛好的面团,直接搓成一头尖的水滴状


    奶香红薯面包的做法 步骤10
  11. 全部搓完盖好松弛5分钟左右


    奶香红薯面包的做法 步骤11
  12. 松弛好的水滴形面团取一个
    将其擀成长的三角
    擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制
    注意只是擀长,不要擀宽
    向下擀的时候左手沾少许干粉,轻拉住末端
    用擀面杖慢慢往下擀


    奶香红薯面包的做法 步骤12
  13. 擀好后轻轻用手提起,使面筋稍微松弛
    然后放在操作台上
    自上而下卷起


    奶香红薯面包的做法 步骤13
  14. 等距摆入烤盘


    奶香红薯面包的做法 步骤14
  15. 放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大
    手指按压面团表面可以缓慢回弹
    发好的面团喷一层水
    每个面团的表面中心位置点上白芝麻


    奶香红薯面包的做法 步骤15
  16. 放入充分预热的烤箱中层
    上管160度下管180度烘烤25分钟


    奶香红薯面包的做法 步骤16
  17. 出炉脱模冷却即可


    奶香红薯面包的做法 步骤17

小贴士

小贴士
1、液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整牛奶!
红薯擦丝后有水分的,混合的时候面团湿度会增加,所以请一定控制好前面面团不可过于湿软
2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考
3、整形细节请看https://www.xiachufang.com/recipe/101720098/
4、不能分控的烤箱可以用上下管170度,放在中下层烘烤
具体还请根据自己烤箱调整
5、红薯要擦成很薄那种细丝,才能跟面团同步成熟 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!








































































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