咖啡百利甜蛋糕卷的做法

简介

自从做了咖啡百利甜戚风蛋糕就再也不能忘记那个味道了，打开的百利甜要赶紧消耗它，蛋糕卷是老公的最爱，我做的西式糕点里唯一爱的就是蛋糕卷，咖啡和百利甜是他最喜欢的，一定要做一次咖啡百利甜蛋糕卷给他尝尝，蛋糕卷一直都喜欢蕾宝宝的小四卷，成功率很高的。我把里面的水调换成咖啡百利甜液了，咖啡控一定会爱上的~

用料  

咖啡百利甜蛋糕卷的做法  

◇咖啡13克加热水25克搅拌均匀后加入百利甜15克拌匀成咖啡百利甜液冷却备用，烤箱预热170-180度

◇分离蛋黄蛋白，盆要无水无油（我都是把蛋打一个盆里，再用勺子把蛋黄舀到另一个盆里）

◇蛋白打至粗泡分三次加入30克细砂糖打至偏干性发泡后（提起打蛋器有小弯钩）放冰箱冷藏

◇蛋黄加入10克细砂糖打至蛋黄颜色变白，糖融化

◇蛋黄依次加入玉米油40克和咖啡百利甜液搅打均匀，筛入低粉拌匀

◇取出蛋白搅打一下，取三分之一蛋白加入蛋黄咖啡百利甜面糊中拌匀

◇再倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌均匀后倒入烤盘，抹平表面震出气泡，180度烤18分钟左右

◇烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面

◇揭开油布晾凉

◇奶油加糖粉30克、百利甜20克打发，蛋糕体冷却后翻面（也可以不翻面，就是正卷）抹上奶油撒上巧克力脆珠，放上香蕉卷起

◇用夹子夹住两边的油纸放冰箱冷藏一个小时以上，一般我晚上做早上再切片

◇锯齿刀在火上烤一下（或者开水烫一下抹干）再切片比较好看，切一块擦干净再烤一下再切（我这个切出来拍照片，被我拿来拿去的奶油快要化了）

小贴士

夹馅里面的百利甜要冷藏