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详细内容

南瓜椰蓉派 酥脆和软糯的融合


用料

低筋面粉200g

黄油120g

白糖30g

盐2g

水60g

椰蓉100g

南瓜250g

黄油20g

白糖30g

奶粉30g

蛋黄液适量

白砂糖适量

杏仁片适量

  

南瓜椰蓉派 酥脆和软糯的融合的做法步骤

1.用开水将白糖和盐化开，放凉后放入冰箱中冷藏

2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后的低筋面粉中

3.再加入刚准备好的凉开水搅拌均匀，将搅拌均匀的混合物用刀切的方法再搅拌均匀

4.倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团

5.等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半再盖上再重新切成一半

6.重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上

7.从冰箱中取出面团，在案板上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形的面片

8.在长方形的三分之一处折叠，再把下面的三分之一处向上折叠后

9.再放入保鲜袋中，接着放入冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次

10.南瓜去皮切成小块后放入微波炉中蒸熟搅打成泥

11.趁热加入黄油、蛋黄、白糖和椰蓉搅拌均匀备用

12.将冷藏好的派皮面团擀成3毫米厚的面皮

13.用大小合适的圆形模具在面皮上按压取圆片

14.将蛋黄液沿着圆片的边缘刷一圈

15.从中间起挤上南瓜椰蓉馅料，不要挤得太多

16.盖上另一张派皮，用叉子沿着圆形的边缘用力扎以便黏合在一起

17.再在表面刷层蛋黄液，表面撒上杏仁片和砂糖颗粒

18.放入预热好的200度的烤箱中，中下层，烤20分钟即可

19.出炉开吃了小贴士大家可以在派的顶部划开几口，以便透气上传参考作品
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