怎么做舒芙蕾

2、细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化
3、蛋白霜是蛋白和细砂糖制作出来的。状态好的蛋白霜，把空气打进去，蛋白里形成气泡，加入细砂糖之后会产生粘性，打出气泡结实不容易破裂，细小又均匀的蛋白霜。但是加入细砂糖的量和时间要特别注意，一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打
4、黄油抹烤碗的时间还可以在倒糊的时候抹哦，还可以在烤碗的内部均匀的沾满白糖上传参考作品

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