巧克力淋酱夹心饼干

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 龙宝宝陈诺-陈筱盈 接触烘焙前，每次去超市，我都会买上一堆的饼干，苏打饼干，夹心饼干，曲奇饼干，威化饼干等等。有时候来几片就着牛奶做早餐，有时候是下午茶的小点心。慢慢发现市面上常见的饼干添加了各种化学添加剂，色素，人工奶油等，多吃并不健康。随着家庭烘焙逐渐走入寻常百姓家，于是开始自己动手学做烘焙。相比面包，戚风蛋糕的时间久难度大，油脂高，饼干的制作时间短，容易操作，失败率低，营养丰富，便于携带，很适合给宝宝当小零食。关键不含化学添加剂，可以吃得安心，吃得健康！

用料  

巧克力淋酱夹心饼干的做法  

1. 低筋面粉，速溶咖啡粉，泡打粉分别称出来

   
   
   

2. 面粉，咖啡粉，泡打粉混合过筛

   
   
   

3. 黄油软化后，加入红糖、麦芽糖，打发至蓬松

   
   
   

4. 分两次倒入全蛋液，加一次后充分打发后再加下一次

   
   
   

5. 打发到浓稠细腻状

   
   
   

6. 低筋面粉倒入打发好的黄油里

   
   
   

7. 把面粉和黄油糊充分混合成面团，室温下静置30分钟以上（不建议放冰箱冷藏）

   
   
   

8. 把面团平均分成24个小剂子

   
   
   

9. 用50克月饼模具的花片把所有面团压出花纹，静置10分钟，同时预热烤箱150度

   
   
   

10. 烤箱150度烘烤18分钟，出炉后放凉

    
    
    

11. 等待饼干放凉的时候准备巧克力酱，10克巧克力装入裱花袋隔水融化，用之前一直泡热水里，用的时候在裱花袋上剪个小口子

    
    
    

12. 饼干花纹面朝下，放上棉花糖

    
    
    

13. 160度，6分钟烤到棉花糖轻微开裂，颜色微微发黄取出烤盘，每个棉花糖上面淋上巧克力酱

    
    
    

14. 趁热把另外一块饼干花纹朝上，盖在淋了巧克力酱的另一半饼干上

    
    
    

15. 好吃又看好的棉花糖淋酱饼干

    
    
    

16. 来个内部图片

    
    
    

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